פחזניות לוטוס

זה לא ממש פוסט, אלא יותר מתכון. לא צילמתי את ההכנה אבל יצא מקסים אז החלטתי להעלות. פחזניות קטנות בגודל ביס כנשנושים, ממולאות בקצפת לוטוס פשוטה ועדינה ומזוגגים בלוטוס. הן נראות תמימות אבל הן טעימות מאוד. הן פשוטות להכנה, טעימות מאוד ונחמדות כנשנוש. את כל הטיפים וההכנה של בצק רבוך תוכלו לראות פה.

פחזניות לוטוס

מצרכים:

לבצק:

150 גרם קמח רגיל

1 כפית מלח

כף סוכר

100 גר' חמאה

125 מ"ל מים

125 מ"ל חלב

4 ביצים
לקרם:

מכל וחצי של שמנת להקצפה

כף עד 2 כפות ממרח לוטוס לפי הטעם

לזיגוג:

2 כפות ממרח לוטוס

1. הכנת הפחזניות: ממיסים חמאה, חלב ומים בסיר בעדינות. לאחר מכן מביאים את התערובת לרתיחה. מוסיפים את שאר חומרי הבצק מלבד הביצים ומערבבים עד שנוצר בצק הנפרד מהדפנות. מערבבים במיקסר עם וו גיטרה לקירור.
2. מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי ערבוב ליצירת בצק אחיד, נוזלי אך עדיין יציב דיו לזילוף.

3. מזלפים פחזניות קטנות בתבנית מרופדת בנייר אפיה. אופים כ7 דקות ב220 מעלות עד ליצירת קרום לבן, ועוד כ20 דקות על 180 מעלות להשחמת הפחזניות. מצננים.

4. מקציפים את השמנת לקצפת יציבה. מוסיפים ממרח ומקציפים רק לאיחוד.

5. מחממים במחבת קטנה את הממרח עד שהוא נוזלי

6. מזקקים כל פחזנית, חוצים וממלאים בקצפת. מגישים מיד.

בתיאבון, יובל (:
עריכה: אמרו לי שהמתכון מועתק מחן שוקרון. כדי להבהיר: אם הוא היה מועתק, אז הייתי כותב קרדיט! מה שקרה באמת הוא שרציתי למלאות אותן בכלל בקצפת ריבת חלב ואז החלטתי לעשות קצפת לוטוס במקום, ואת הזיגוג ראיתי במתכון לקרמבואים של חן שוקרון. המתכונים כמעט זהים כי המתכון לקרם ולבצק הם מתכונים בסיסיים ואני יכול להבטיח שלא הייתי מעתיק בלי קרדיט. בכל מקרה הנה המתכון לפחזניות של חן שוקרון, שמצאתי בחיפוש מהיר באינטרנט: http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4338565,00.html

עוגת מייפל ופקאן בחושה וטבעונית

טבעונות זה מגניב. זה מרתק אותי להכין מאכלים וקינוחים בלי שום מוצרי חלב ובלי ביצים אפילו. בגלל שזה כל כך מעניין אותי, אני מתעסק הרבה באוכל טבעוני בזמן האחרון. חשבתי שלסוכות אוכל להכין קינוח קליל. לא קינוח מורכב או מושקע, אלא סתם עוגה. אנחנו נגיש סלט פירות וחשבתי שעוגה בחושה תהיה מגניבה. ניסיתי להכין מתכון לעוגה בחושה טבעונית ויצא נחמד מאוד! טעימה ורכה ונחמדה. לא מרגישה טבעונית, והכי טובה לפתוח את הבוקר. היא מאוד מהירה וממש ממש טעימה.

 מתחילים בקיצוץ האגוזים: נקח כמות מסויימת של אגוזים: למשל, קצת יותר מחופן. נקצוץ דק ונעביר לקערת היבשים, אליה נוסיף גם קמח, אבקת אפייה וסוכר.

את החלב במתכון המקורי החליף חלב סויה. בגלל שאני מאוד אוהב חלב שקדים, שמתי חלב שקדים במקום. מערבבים בקערה חלב שקדים, שמן ותחליף ביצה.

במתכון המקורי השתמשו במעדן וניל על בסיס חלב סויה. אין לי. לא ידעתי כמה ביצים שווה המעדן, אבל ניחשתי שמעדן אחד זו ביצה. לכן החלפתי בתחליף ביצים אחד: כף זרעי פשתן טחונים ו3 כפות מים (פשוט יש לי בבית ובקושי משתמשים, אז החלטתי שאם מצאתי להם שימוש אז כדאי.)

 מערבבים יחד את 2 התערובות. התערובת שלי היתה סמיכה יחסית לתמונה מהבלוג שממנו לקחתי את המתכון ובכל זאת העוגה יצאה יפה וטעימה. אז לא נורא.
מוזגים לתבנית (השתמשתי ב2 תבניות אינגליש קייק קטנות) ומקשטים בפקאנים שלמים. אופים עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.

 לקישוט (תהיה תמונה, זה להגשה!), הכנתי קרמל וטבלתי בו פקאנים. אני מתכנן לצפות את העוגה בקצפת קוקוס ולסדר פקאנים מקורמלים מעל.

על העוגה האפויה והחמה מוזגים המון המון מייפל שייספג בעוגה. חשוב למזוג המון כי הוא מקור הטעם של העוגה, אבל גם לא יותר מדי שלא יהיה מתוק מדי. שומרים מכוסה מחוץ למקרר.

עוגת מייפל-פקאן בחושה טבעונית/ מהבלוג "לא על החסה לבדה"

יבשים:

¾1 כוס קמח

חסי כוס סוכר חום כהה

שקית אבקת אפיה

קורט מלח

רטובים:

כוס חלב סויה/שקדים/אורז...

חצי כוס שמן

כף זרעי פשתן טחונים מעורבבים עם 3 כפות מים או מעדן וניל של "אלפרו" אחד  

חופן אגוזי פקאן קצוצים

אגוזי פקאן שלמים לקישוט

סירופ מייפל אמיתי

הכנה:

1. מערבבים בקערה אחת את החומרים היבשים ואת האגוזים הקצוצים ובאחת את הרטובים. מאחדים את התערובות. מוזגים לתבנית, מקשטים באגוזים ואופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כחצי שעה. מוזגים מייפל (הרבה!!) לספיגה ומצננים. מגישים לאחר צינון. שומרים בטמפ' החדר.

TIPS:

1. אם אתם רוצים, אפשר לשים ביצה במקום מעדן/זרעי פשתן וכאלה, ואפשר להחליף את חלב השקדים בחלב רגיל. אבל אז זה יהיה סתם עוגה בחושה. לא מגניב.
2. אפשר להפוך לעוגות בטעמים שונים: להכין סירופ סוכר לימון/תפוז ולמזוג אחרי האפיה. להוסיף קצת סוכר ולהוסיף שוקולד צ'יפס. האפשרויות אין סופיות!

חג שמח, יובל(: