פסטה מקרפים (!!) עם רוטב שוקולד לבן ותות

אוקיי, אני יודע שזה נראה קצת מוזר (כי זה נראה בול כמו פסטה וזה ורוד ועם ספרינקלז וקצפת, כן) אבללל אלה בכלל קרפים! אז זרמו שניה: קרפים שחתכתי כמו פטוצ'יני עם שוקו תות ושוקולד לבן, קצפת, תותים וספרינקלז. וזה לא רק נשמע מדהים, זה באמת מעולה. ובתכלס, אחת המנות הכי מהממות, הכי ורודות והכי מנצנצות אבר!! (למרות שזה נראה כמו פסטה עם קצפת). אז תכינו את זה, ארוחת בוקר מהממת לאחד באפריל! (ולשאר השנה) עם טעם מעולה של שוקולד לבן ותות ומלאן ורוד ♥
את הרעיון אגב, קיבלתי כשחשבתי על אטריות ביצים ביתיות למרק שמזכירות מאוד קרפים עם הרבה ביצים. חשבתי שיהיה מגניב להכין ככה מנה מתוקה.
והפוסט הזה הוא חלק מהפרויקט החודשי של "כחומר ביד הבלוגר",  אז תראו את כל שאר מנות הפסטה!

"פסטה" מקרפים עם רוטב תות ושוקולד לבן

לקרפים:

שלושת-רבעי כוס קמח

שלושת-רבעי כוס חלב

ביצה

כף סוכר

קורט מלח

כפית תמצית וניל

25 גרם חמאה מומסת

חמאה לשימון המחבת, אם צריך

לרוטב:

160 גרם תותים (טריים או קפואים)

250 מ"ל שמנת

85 גרם שוקולד לבן קצוץ

מעט צבע מאכל אדום ג'ל או אבקת תותים מיובשים-אופציונלי

לקצפת:

250 מ"ל שמנת להקצפה

כף אבקת סוכר

לקישוט:

תותים חצויים

שוקולד לבן מגורד

סוכריות צבעוניות

הכנה:

1. התחילו בקרפים: בבלנדר, עבדו את כל מרכיבי הקרפ עד לקבלת תערובת חלקה. טגנו על מחבת (משומנת מעט אם צריך) מעט מהבלילה בכל פעם לקבלת קרפים דקים. טגנו עד להזהבה עדינה של צד אחד, והפכו לטיגון של עוד כדקה. צננו.
2. גלגלו את הקרפים לקבלת גלילים וחתכו לרצועות לקבלת צורה של פטוצ'יני. 
3. רוטב: טחנו תותים ושמנת. חממו את הנוזלים לסף רתיחה ומזגו על השוקולד הלבן הקצוץ. המתינו חצי דקה וערבבו/טחנו בבלנדר עד לקבלת רוטב אחיד. אפשר להוסיף מעט צבע מאכל לקבלת צבע ורוד. 
4. לקצפת: הקציפו את חומרי הקצפת לקבלת קצפת יציבה.
5. ערבבו את ה"פסטה" עם רוטב כשהרוטב עוד חם (אפשר לאכול גם קר אם תעדיפו). הניחו כף קצפת על המנה. מעט תותים חצויים, סוכריות צבעוניות ושוקולד לבן מגורר. בתיאבון! :)

אזני המן פאי פקאן

עוד מעט פורים! איזה כיף! ואם אתם/ן עדיין מחפשים/ות מתכון לאזני המן מצויינות, אז הנה מתכון שהבטחתי להעלות כבר בשנה שעברה! עם בצק פריך מעולה ומילוי של פקאן עם סילאן וסוכר חום אי אפשר לטעות, ואזני ההמן האלה הן באמת הכי טעימות שאכלתי. שווה להכין לחג ולמשלוחי המנות :) חג שמח!

אזני המן פאי פקאן את המתכון למלית מצאתי אצל פרעצל עם שומשום ושיניתי ממש ממש טיפטיפה. מעולה!

מרכיבים:

לבצק:

200 גרם חמאה קרה וחתוכה לקוביות

100 גרם אבקת סוכר

300 גרם קמח לבן

קורט מלח

ביצה

כפית תמצית וניל

למלית פאי פקאן:
200 גרם פקאן, קצוץ (לא דק מדי)

50 גרם חמאה חתוכה לקוביות

120 גרם סוכר חום כהה

60 גרם סילאן

כף שמנת מתוקה

קורט נדיב של מלח

חצי כפית (או לפי הטעם) קינמון

הכנה:
1. מתחילים בבצק: עבדו במעבד מזון סוכר, חמאה וקמח לקבלת תערובת פירורית. הוסיפו מלח, ביצה ווניל ועבדו עד לקבלת גוש בצק. צרו כדור מהבצק, עטפו אותו בניילון נצמד והכניסו למקרר למנוחה של חצי שעה.

2. מלית פאי פקאן: חממו בסיר קטן את כל חומרי המלית מלבד הפקאן. המיסו תוך כדי בחישה וחממו עד לרתיחה. המשיכו לבשל עוד דקה ותוסיפו את הפקאן. ערבבו הכל עד לציפוי של כל הפקאן. העבירו לקירור במקרר, עד שהתערובת מתייצבת. 

3. רדדו את הבצק הקר בין שתי ניירות אפייה לעובי של כחצי סנטימטר. קרצו עיגולים בקוטר של כ6 ס"מ, הניחו במרכז כל עיגול מלית בנדיבות (אבל גם לא יותר מדי! המילוי יכול לגלוש באפייה) וסגרו את צדי העיגול ליצירת משולשים. שמרו במקפיא ל15 דקות לפחות. סדרו את אזני ההמן על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואפו אותן ישר מהמקפיא בתנור שחומם מראש ל180 מעלות צלסיוס עד שהבצק מזהיב מעט. צננו לחלוטין ופזרו אבקת סוכר. חג שמח! :)

קאפקייקס פרלינה טבעוניות

נחשו מה?? אני בן עשרים!
שזה די מטורף. ובכללי כיף כי ימי הולדת זה הכי כיף שיש! וכמו שעשיתי כבר פעמיים לפחות, השנה שוב ארגנתי מסיבת יום הולדת באיחור קל עם המון חברות וחברים, המון קישוטים ורודים (וקוקטייל פטל-תות-קוקוס אחד בצבע ורוד בהיר ומהמםםם) והפעם: ארבעה סוגי קאפקייקס מעולות (כי אחת הסיבות העיקריות לארגון מסיבה היא הכנה של המון אוכל). והנה מתכון לסוג אחד של קאפקייקס, שמתאימות במיוחד ליום הולדת 20: קאפקייקס נוגט רכות, עשירות וטבעוניות עם קרם נוגט כל כך עשיר ורך ומעט ברס לקראנץ' ולקישוט. כל כך טעימות שלא יאמינו לכן/ם שכל כך קל להכין. אז פוסט יום הולדת ראשון, איזה כיף!

קאפקייקס פרלינה טבעוניות

כוס וחצי קמח

כוס סוכר

כפית סודה לשתיה

קורט מלח

שלושת רבעי כוס חלב אגוזי לוז (או כל חלב צמחי אחר)

חצי כוס שמן צמחי

2 כפות חומץ

מעט וניל

40 גרם מחית נוגט

500 מ"ל חלב אגוזי לוז

50 גרם קורנפלור

120 גרם מחית נוגט

70 גרם סוכר

כפית מחית וניל

150-180 מ"ל שמנת צמחית להקצפה

ברס

1. התחילו עם הקרם: הניחו בסיר 450 מ"ל חלב אגוזי לוז, סוכר, וניל ומחית נוגט ובשלו בעדינות תוך ערבוב עד שהסוכר נמס. בקערה קטנה המיסו לחלוטין (שלא יהיו גושים!) את הקורנפלור ב50 מ"ל חלב אגוזי לוז. כשהסוכר נמס לגמרי הגבירו את החום, הביאו לסף רתיחה והוסיפו את הקורנפלור. בשלו עד שמתקבל פודינג סמיך. צננו לחלוטין (עדיף תוך כדי ערבוב במיקסר עם וו גיטרה לקבלת קרם חלק ויפה) ושמרו במקרר בקופסה אטומה.
2. קאפקייקס (מתקבלות בערך 30 מיני קאפקייקס): בקערה ערבבו סוכר, קמח, סודה לשתיה ומלח. בכוס מדידה ערבבו את החלב הצמחי עם החומץ היטב. הוסיפו שמן ווניל. צרו גומה בתערובת הקמח, מזגו את הנוזלים והוסיפו מחית נוגט. ערבבו עד לקבלת תערובת אחידה (אפשר במיקסר עם וו גיטרה). העבירו לשק זילוף וזלפו תערובת לתוך תבנית מאפינס מרופדת במנג'טים. מלאו כל עטרת נייר עד לשלושת רבעים מגובהה. אפו בתנור שחומם מראש ל170-180 מעלות ל7-12 דקות, עד שהן מזהיבות מעט וקיסם הדוקר את מרכז העוגה יוצא כמעט יבש. צננו לחלוטין.
3. הקציפו את השמנת הצמחית. פתחו את הקרם הקר בעזרת ערבוב עם מטרפה או כף עץ, הוסיפו לקצפת והקציפו לאיחוד. העבירו לשק זילוף עם צנתר סנט הונורה וזלפו על הקאפקייקס. פזרו מעט ברס והגישו!