יום שבת, 23 ביוני 2012

עוגת זברה- עוגת ביסקוויטים עם גבינה

כן, העוגה הזאת של קרין גורן שכולם מכירים. אחותי ביקשה אותה ליום הולדת במיוחד אז הכנתי לה- עוגת ביסקוויטים עם גבינה ועיצוב מגניב. ובתכלס- לא משנה שהיא כ"כ פשוטה- היא גם כ"כ טעימה. קרמית, מתוקה, חמצמצה מעט. אם במקרה יש לכם בעיה עם אינטנט פודינג וניל פשוט תשמיטו ותחליפו את הגבינה בגבינה שמנה (30 % (למשל נפוליאון) או 40 % (למשל מסקרפונה-שלמות!)) . מומלץ להוסיף מעט וניל ולטעום ולבדוק אם צריך עוד סוכר.
בקערת המיקסר מערבבים את השמנת, הסוכר, אינסטנט פודינג ואת החלב ומקציפים לקצפת יציבה-זהירות-לא להקציף יותר מדי, כדי שהקצפת לא תתפרק לרוויון וחמאה מתוקה.

אל הקצפת מוסיפים את הגבינה ומערבבים להטמעה.
 מוזגים כמחצית מהקרם לתוך תבנית אינגליש קייק ומורחים לשכבה אחידה.
טובלים את הביסקוויטים בחלב- כ2-3 שניות כל אחד, ותוקעים בקרם שורות-שורות, 4-5 שורות.

מוזגים מעל את שאר הקרם ומורחים מעל. אם נשאר קרם, מוזגים לכוס ושומרים במקרר, ומנשנשים עם ביסקוויטים של שוקולד.
את העוגה מקפיאים למשך לילה.
את העוגה מפשירים במקרר לפחות שעה לפני ההגשה. כדי לחלץ את העוגה- מניחים אותה הפוכה על תבנית מוארכת, ובעזרת מגבת עם מים חמים, מחממים את דפנות העוגה (מנגבים את התבנית מבחוץ.). אפשר גם עם ברנר. אח"כ חותכים מבפנים את דפנות העוגה ומחלצים לצלחת. וזהו. אפשרלקשט בטלטלי שוקולד- משתמשים בחפיסת שוקולד חלב שלמה ולא קרה. ומלפים תלתלים בעזרת קולפן ירקות. מפזרים על העוגה.


רצוי לחתוך את ה"נשיקות" של העוגה כדי לחשוף את מראה הזברה.
עוגת זברה/קרין גורן
מצרכים:
לקרם:
2 חבילות שמנת מתוקה(500 מ"ל)
חבילת אינסטנט פודינג וניל(80 גר')
חצי כוס חלב (125 מ"ל)
חצי כוס סוכר (125 מ"ל)
קופסה(250 גרם) גבינה לבנה 5%
לביסקוויטים:
20 ביסקוויטים חומים בטעם שוקולד
כוס חלב
לתלתלי שוקולד:
טבלת שוקולד חלב

הכנה:
1. מקציפים לקרם יציב את כל חומרי הקרם מלבד הגבינה. מוסיפים את הגבינה ומקציפים רק עד להטמעה.
2. בתוך תבנית אינגליש קייק חד פעמית מורחים לשכבה אחידה מחצית מקרם הגבינה. טובלים כל ביסקוויט בחלב ונועצים את הביסקוויטים בשורות בקרם (4-5 שורות). מורחים את שאר הקרם מעל לביסקוויטים. עוטפים בניילון נצמד ומקפיאים ללילה.
3. מחלצים את העוגה בעזרת חיתוך הדפנות שלה והפרדת הדפנות מהתבנית. כדאי גם לחמם את התבנית מבחוץ לחילוץ קל יותר.
4.מקשטים את העוגה בתלתלי שוקולד מגולפים מטבלת שוקולד. מצננים שעה לפחות במקרר ומגישים.

אם לאאוהבים אינסטנטים...
1. אפשר להמיר את האינסטנט פודינג בתמצית וניל. בשביל זה צריך להמיר את הגבינה לגבינה שמנה (30%-40%), ולהשמיט את החלב. כדאי להוסיף גם מעטו סוכר.
בתיאבון! יובל (: