יום שבת, 3 בנובמבר 2012

בראוניז


בראוניז זה בדיוק מה שצריך כשמאוד רוצים משהו מתוק- זה מרוכז, פאדג'י, קל להכנה, ומלא בשוקולד. וכבונוס: הוא מלכלך בדיוק סיר, כוס מדידה וכף עץ לערבuב. זה מתכון הבראוניז שאחותי הכי אוהבת להכין ולדעתי הוא הכי טעים. מה גם, בראוניז זה מתכון שאפשר תמיד לגוון בו- מבחינת תוספות. אפשר להוסיף בייגלה (יאמי!), שוקולד צ'יפס לבן, אגוזים (לוז!), ובעצם מה שרוצים. אני בחרתי לא להוסיף תוספות הפעם, ולהגיש עם קצפת. מומלץ לאכול חם עם כדור גלידת וניל טובה, או לאחר קירור ממושך.

מתחילים בהמסה של שוקולד וחמאה: אני לא אוהב יותר מדי מריר, אז עשיתי חצי מריר 70% וחצי חלב. אני יודע שמה שאני עומד לומר נוגד את התמונה, אבל הכי חשוב בבראוניז זה לבחור שוקולד טעים ואיכותי כי הוא עיקר הטעם. אני הייתי עושה חלב של לינט כי הוא טעים רצח, אבל לא היה. חותכים את החמאה והשוקולד וממיסים על אש נמוכה.
תיזהרו לא לשרוף את השוקולד!
מערבבים את השוקולד עם הסוכר, עד לקירור. חובה לקרר כי עוד מעט נוסיף ביצים, ואנחנו לא רוצים ביצים קשות בבראוניז שלנו.
אל תוך התערובת, מערבבים ביצים אחת אחת, ומלח (חשוב מאוד!). 

מנפים פנימה קמח וקקאו ומערבבים רק עד שאחיד.
את התערובת בחרתי הפעם למזוג לתבנית מיני מאפינס, והתוצאה היתה מאוד חמודה!
ואופים. מאוד חשוב הוא זמן האפיה- אם תאפו יותר מדי הבראוניז שלכם יהיו פשוט עוגת שוקולד (קרה לי). אמנם טעימה, אבל לא דחוסה ופאדג'ית כמו שרוצים. אז כדאי להשגיח עליהן ולהוציא בדיוק בזמן.
מוציאים את הבראוניז האפויים. הכי טעים חם, אבל כשזה בתבנית שקעים צריך לצנן קצת (לא יותר מדי), לעבור על הדבנות של התבנית ולחלץ.

הבראוניז נשמרים גם מחוץ למקרר, גם בתוכו, וגם בפריזר! רצוי לאכול חם או קר עם כדור גלידה.
אני בחרתי לצפות אותן בקצפת עם פודינג. כן. בא לי. 
ברור שאם לא אוהבים אפשר לא לצפות, או בלי פודינג, אבל זה טעים בתכלס. מקציפים את חומרי הקרם ומזלפים על הבראוניז.
הבראוניז אמורים להישמר הרבה זמן, אבל אני בספק אם תצליחו לשמור עליהן מבלי לאכול אותן.
בראוניז-מהספר "שוקולד" של על השולחן
מרכיבים:
200 גרם שוקולד (עשיתי חצי מריר חצי חלב)
200 גרם חמאה
כוס ושני שליש סוכר
4 ביצים
שלושת-רבעי כוס קמח
רבע כוס קקאו
קורט מלח
תוספות אפשריות:
מרשמלו חתוך לקוביות קטנות
אגוזים קצוצים
שוקולד צ'יפס לבן
סוכריות טופי חתוכות לקוביות קטנות
בייגלה
ובעצם מה שמתחשק!
הכנה:
1. מדליקים תנור ומחממים אותו ל170 מעלות
2. ממיסים תוך כדי ערבוב שוקולד וחמאה שחתוכים לקוביות קטנות בעדינות, עד להמסה מלאה. נזהרים לא לשרוף את השוקולד. מערבבים פנימה את כל הסוכר ומניחים לזה להצטנן קצת.
3. לאחר מכן, מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים לתערובת אחידה. מערבבים פנימה מלח.
4. מנפים פנימה את הרמח והקקאו ומערבבים רק עד לאיחוד. אם מוסיפים תוספות, אז עכשיו.
5. מוזגים לתבנית הרצויה (אני עשיתי במיני-מאפינס) ואופים עד שהמרכז עוד פאדג'י אבל אפוי מסביב.
6. מצננים ומחלצים מהתבנית. חותכים לריבועים (או שלא אם הם כבר מאפינס) ומגישים חם או קר. אם חם- רצוי עם גלידה. אם קר- רצוי עם קצפת שמוקצפת מחבילת שמנת, חבילת אינסטנט פודינג וניל, ו1 ושלושת רבעי כוס חלב.
TIPS:
1. תוספות- תוסיפו כמה שמתחשק לכם. אני חושב שבין חצי כוס לכוס.
2. אם רוצים, אפשר להוסיף עם הביצים ליקר, כף נוגט, או שאר תוספות טעם.
3.כדאי לעטר גם עם פירות טריים
4.חשוב מאוד לתת להם להישאר פאדג'יים! בבקשה!
5.אפשר להחליף את כל השוקולד במריר או בחלב.
6.תזכרו תמיד שעדיף סיר גדול על קטן. פחות כלים.
בתיאבון! יובל (: