יום שני, 26 בספטמבר 2011

פנקייקס

יש המון מתכונים לפנקייקס, הבעיה איתם הם שחלקם צמיגיים וחסרי טעם.
הפנקייקס האלה טעימים, באחריות!

קודם כל מערבבים קמח סוכר מלח ואבקת אפיה, ואז מערבבים אותם בעזרת מטרפה עם ביצים
כבר כאן נזהרים מערבוב יתר- כל ערבוב ייצר עוד גלוטן שתורם לבצקי שמרים, אבל לא לעוגיות ובמיוחד לא לבלילות.
מוסיפים לאט לאט את החלב והוניל בזמן הערבוב. מוסיפים חמאה, מערבבים, ויש בלילה!
חותכים פירות טעימים ומקציפים קצפת
ממיסים מעט חמאה במחבת , ואליה שופכי מהבלילה של הפנקייקים, יוצרים פנקייקים קטנים, והופכים כשהצד השני מתקשה
בהתחלה הפנקייקים לא ישחימו, וזה בסדר.

מסדרים אותם בצלחת ומפדרים באבקת סוכר
מגישים לשולחן עם מה שרוצים: פירות חתוכים , מייפל אמיתי, גנאש שוקולד, קצפת...
כל אחד ייקח פנקייקים לצלחת ויסדר עם מה שירצה (:
וזהו. בתיאבון!
פנקייק'ס/ אהרוני -חד גבה
מצרכים:
2 כוסות קמח+2 כפיות אבקת אפיה/2 כוסות קמח תופח
2 כפות סוכר/סוכר וניל
קורט מלח
4 ביצים
כוס חלב+כוס שמנת מתוקה/2 כוסות חלב
30 גרם חמאה מומסת 
כפית תמצית וניל

מעט חמאה לטיגון

הכנה:
1מערבבים קמח תופח, סוכר, מלח וביצים לתערובת אחידה. 
2.מוסיפים חלב תוך כדי ערבוב, ואחריו מוסיפים את החמאה והוניל. מערבבים.
3. ממיסים מעט חמאה לטיגון במחבת ומטגנים את הפנקייקים מכל צד.
4.מגישים עם אבקת סוכר

מומלץ להגיש עם קצפת , מייפל אמיתי, ופירות חתוכים.

קצפת
500 מ"ל (2 חבילות) שמנת מתוקה לקצפת
2 כפות סוכר/אבקת סוכר

הכנה: מקציפים מביקסר חשמלי להתייצבות. אפשר גם ידנית, כאשר מכניסים לפריזר את הקערה והמטרפה. הצעות לקצפת כזו יש באתר בצק אלים בפוסט הזה
בתיאבון!


עוגיות שוקולד צ'יפס

עוגיות זה כיף גדול. צנצנת מלאה בעוגיות קטנות וטעימות, וכל כמה זמן אפשר לבוא ולגנוב אחת. עוגיות שוקולד צ'יפס הן רכות מבפנים וקריספיות מבחוץ, ואני אוהב אותן. לפעמים אני אופה אותם בלי שוקולד צ'יפס, באמת!

מתחילים בהקצפה של חמאה וסוכר עם וו גיטרה, או ידנית, גם אפשרי.
אחרי זה מוציפים ביצים ווניל ומערבבים.
מוסיפים קמח וסודה לשתיה, מערבבים לבצק טעים. מוסיפים שוקולד קצוץ כמה שהולך, משהו כמו 100-200 גרם
מכדררים את הבצק לכדורים קטנים של בצק. ומשתדלים לא לאכול. ועדיין לא...
עכשיו נועצים בכל כדור בצק עוד קצת שוקולד ואופים
אחרי הצינון- אוכלים.
עוגיות שוקולד צ'יפס/קרין גורן
מרכיבים:
250 גרם חמאה רכה
3/4 כוס סוכר לבן
3/4 כוס סוכר חום כהה (אפשר להחליף בסוכר לבן)
2 כפיות תמצית וניל
2 ביצים
2 וחצי כוסות קמח
כפית סודה לשתיה 
קורט מלח
כ200 גרם שוקולד קצוץ
הכנה:
1. מקציפים (ידנית או במיקסר עם וו גיטרה) חמאה וסוכרים לתערובת אוורירית.
2. מוסיפים את הביצים ומערבבים להטמעה.
מוסיפים וניל ומערבבים. 
3.מוסיפים קמח, אבקת סודה לשתיה , מלח, ושוקולד צ'יפס. היזהרו מערבוב יתר.
4.מסדרים באופן מרווח על נייר אפייה. אופים בתנור שחומם ל180 מעלות עד שהן מתחילות להשחים. מצננים. אוכלים ונהנים.

בתאבון!

עדכון 13/11/2013- עודכנו התמונות!
חלקן הוחלפו, וגם כמה הוספו.

עוגת השוקולית הקבועה שלנו (:

עוגת יום-ההולדת האולטימטיבית בבית שלנו! זו עוגת השוקולד הקבועה, בגלל שהיא כל כך רכה, יציבה וטעימה. ובתור בונוס: היא ממש קלה להכנה וניתן להכין אותה בזריזות. וגם: אפשר להפוך בקלות לפרווה, אם רק מחליפים את השמנת בקרם קוקוס/שמנת צמחית!

מנפים לקערה קמח תופח ושוקולית
הניפוי מאוורר את הקמח והשוקולית, ומפריד גושים בשוקולית. אם אין לכם מסננת דקה, תקנו אחת! לא חובה לנפות, אבל זה כדאי. בכל מקרה, מערבבים את הקמח ואת השוקולית.

במיקסר מקציפים ביצים וסוכר ואם רוצים אז גם וניל
מקציפים כחמש דקות, עד שהתערובת תפוחה ואוורירית.
מנמיכים את המהירות, ומוסיפים תוך הקצפה את תערובת הקמח, כף בכל פעם.
מוזגים לאט לאט את השמן פנימה, ונזהרים מערבוב יתר
מוזגים פנימה שמנת מתוקה, מוזגים לתבנית ואופים כחצי שעה, מצננים
אפשר גם לאפות בצורות אחרות ולסדר את זה בצורות אחרות, כמו:
פרפר!
(כמות כפולה- 2 לבבות, 4 קאפקייקס, וקצפת צבועה מ4 חבילות שמנת ו4 כפות סוכר או אבקת סוכר. נשארו עד קאפקייקס וקצפת? בתיאבון.)
ניתן לצפות באבקת סוכר, קצפת, קרמים למיניהם וגם גנאש שוקולד המורכב מכמויות שוות של שוקולד ושמנת מומסים
יום הולדת שמח (:

עוגת שוקולית רכה וטעימה/ משפחתי
מרכיבים:
כוס קמח תופח
כוס שוקולית
כוס שמן
כוס סוכר
4 ביצים
125 מ"ל (חצי חבילה) שמנת מתוקה
2 כפיות תמצית וניל
הכנה:
1. בקערה, מנפים קמח ושוקולית
2. בקערה אחרת מקציפים ביצים עם סוכר לתערובת אוורירית.
3. מוסיפים וניל ומערבבים.
מוסיפים קמח ושוקולית לאט לאט ומערבבים, ומשלב זה נזהרים מערבוב יתר
4. מוסיפים שמן לאט לאט ומערבבים.
מוסיפים שמנת ומערבבים.
מוזגים לתבניות ואופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כחצי שעה .

בתאבון ויום הולדת שמח!

עריכה 20.10.13: הצעת הגשה:
לאפות בתבנית מיני מאפינס, עד שכשדוקרים עם קיסם במרכז יוצא עם פירורים לחים. מצננים, מחלצים ומצפים בקרם גנאש מוקצף שמכינים כך: קוצצים 400 גר' שוקולד (עשיתי חצי חלב חצי מריר), מחממים לסף רתיחה 250 מ"ל שמנת להקצפה, מוזגים על השוקולד לכיסוי, ממתינים ומערבבים להמסה. מקררים לשעה במקרר ומקציפים לקרם יציב. מקשטים בפצפוצי שוקולד (קניתי בצרפת, אבל יש בכל חנות אפיה). טעים ויפה!

יום שבת, 24 בספטמבר 2011

אוקיי אז זה הבלוג שוקו חם, והוא עבר כתובת. הכתובת הקודמת הייתה בhttp://israblog.nana10.co.il/blogread.asp?blog=625046 , אבל החלטתי שאולי כדאי לעבור לבלוגר. טוב.. תהנו, אני בקרוב אתחיל להעביר לפה פוסטים