פשטידת פסטה במחבת- עם בטטה וצנוברים.

פשטידת פסטה היא מאכל קל הכנה, מהיר וטוב לניצול שאריות. אז מה אם הייתי אומר לכם שאפשר להכין אותו אפילו יותר מהיר?
בספר של מיכל  אנסקי ראיתי שהיא עושה אותה במחבת- וישר התלהבת מהרעיון וחשבתי כמה חמוד זה להכין לביבות פשטידת פסטה קטנות, או "חביתת פסטה" במחבת. את הבלילה עשיתי הפעם עם פרומעז, חלומי ומוצרלה, שהן גבינות לא משתלטות, והפרומעז מצויין עם הבטטות שהכנסתי פנימה כדי לשדרג את הפשטידה. הבלילה מאוד גמישה וניתן להכינה עם כל גבינה אפשרית. לא כדאי לוותר על הבטטה והצנוברים! הם הופכים את הפשטידה לכזו טעימה.

קצצתי בטטות ומדדתי- אני ממליץ על כמות של בטטה אחת- כ190 גרם. קוצצים בטטה לקוביות קטנטנות ממש, מערבבים עם שמן זית, מלח ופלפל וישר לצלייה בתנור בחום הכי גבוה.

 בינתיים מכינים את הבלילה- מערבבים 2 ביצים עם פרומעז, חלומי, מוצרלה ומעט פרמזן ליצירת בלילה אחידה. מבשלים את הפסטה כך: מרתיחים את המים עם הרבה הרבה מלח. כשהם רותחים, מוסיפים פסטה ומערבבים. מערבבים תוך הבישול כל כמה דקות ובודקים: מוציאים פסטה אחת, טועמים ובודקים שהיא מבושלת. כשהיא מבושלת, מסננים, שמים שמן זית ומלח ומערבבים.

גם קולים צנוברים במחבת יבשה שמטלטלים מדי פעם, עד שהם משחימים מעט אך לא נשרפים.

 מערבבים את הפסטה המבושלת עם הבלילה של הגבינות ומוסיפים פנימה את הבטטות הצלויות (משאירים קצת בצד להגשה) ואת הצנוברים (גם, שומרים קצת בצד להגשה).

משמנים מחבת ומוזגים את התערובת. אפשר  למלא בדיסקית פרומעז, כמו שעשיתי. מטגנים על אש נמוכה עד שהחלק התחתון משחים ומוכן.

הופכים את החביתה כך: מניחים צלחת על המחבת, והופכים בזהירות. אם שחום ומוכן, מחזירים למחבת הפוך. אם לא, מחזירים לעוד קצת טיגון.

מטגנים עד שמוכן משני הצדדים. (אפשר גם טיפה יותר שחום מהתמונה)
מגישים מיד עם בטטות צלויות וצנוברים.

פשטידת פסטה במחבת עם צנוברים ובטטות צלויות

מרכיבים:

לבטטות:

בטטה אחת (כ190 גרם)

שמן זית

מלח ופלפל

לבלילת הפשטידה:

2 ביצים

55 גרם פרומעז

20 גרם חלומי מגוררת

30 גרם מוצרלה מגוררת

מעט (כ2 כפות) פרמז'ן מגורר

חופן צנוברים

520 גרם פסטה מבושלת (כחצי חבילה פסטה לפני הבישול)

הכנה:

1. מקלפים את הבטטה וחותכים לקוביות קטנטנות. מערבבים עם שמן זית, מלח ופלפל וצולים בתנור ב230 מעלות עד שמשחים קצת והקוביות רכות.
3. קולים במחבת על אש נמוכה את הצנוברים ומטלטלים את המחבת מפעם לפעם, עד שמשחימים קצת. מערבבים את חומרי הבלילה. מוסיפים כמעט את כל הבטטות ואת הפסטה ומערבבים בעדינות.

4. מוזגים את הבלילה למחבת, ומטגנים על אש בינונית-נמוכה. מטגנים עד שמשחים- ואז הופכים לצלחת ומטגנים את הצד השני. מטגנים עד ששחום ומוכן, מגישים עם הבטטות שנשארו.

TIPS:

1. אפשר לשים גבינות אחרות, אני רציתי למשל במקום חלומי לשים קשקבל. אפשר לעשות תערובת גבינות קשות מגורדת עד 200 גרם גבינות.
2. לא חייבים לשים בטטות וצנוברים, ולחילופין ניתן לשים תוספות אחרות (פטריות צלויות וכד'). אפשר גם לשים פקאן קלוי במקום צנוברים.

3. שאריות אפשר לשמור במקרר ולחמם בתנור לפני ההגשה.
4. אפשר לעשות לביבות קטנות.