אזני המן אלו עוגיות בעייתיות. למה? כי תמיד , אבל תמיד, שמים במשלוחי מנות אזני המן סופר מגעילות.
אבל יש לי סוד בשבילכם: זה ממש קל להכין כאלה, ואפשר להיות מאד יצירתיים: שוקולד, פרג, ותמרים הם הקלאסיים. אבל אפשר גם להתפרע עם ריבת חלב, קרם פטיסייר ועוד. אפשר גם ככה להוסיף לבצק טעמי תפוז ולימון, או לשקלד את הבצק (מלשון שוקולד). אוי , זה טעים!
----
ולמה קמח אתם שואלים?
מאחר שגיליתי שאין לנו קורנפלור בבית, חשבתי מהר, ונזכרתי במתכון לעוגה עם קרם פטיסייר אפוי ע"ב קמח אצל הפייה.
שמים בקערה 2 חלמונים וסוכר, ומערבבים לקרם חלק.
מוסיפים לקרם חמאה ומערבבים להמסה.
----
אזני המן \ קרין גורן
מצרכים:
200 גרם חמאה מרוככת
¾ כוס סוכר
כפית תמצית\מחית וניל
2.5 כוסות קמח עוגיות\רב תכליתי
2 חלמונים
3 כפות נוטלה
3 כפות קרם פטיסייר (מתכון למטה)
הכנה:
1. מדליקים תנור על 180 C
2. מקרימים סוכר וחמאה. מוסיפים וניל וחלמונים ומערבבים לקבלת קרם אחיד.
מוסיפים קמח ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד שניתן לאסוף לגוש.
3.ניתן לקרר את הבצק במקרר לחצי שעה, אבל ניתן להתחיל כבר מעכשיו לעבוד עם הבצק.
מרדדים דק את הבצק בין 2 ניירות אפייה. קורצים מהבצק עיגולים ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפיה.
4. מזלפים למרכז כל עוגיה מעט מילוי ומקפלים מ3 צדדים. אופים את העוגיות בתנור ל10 דקות, או עד להזהבה.
5.מצננים ואוכלים.
קרם פטיסייר לאפייה:
כוס חלב
2 חלמונים
37 גרם סוכר
20 גרם קמח
כפית מחית וניל
20 גרם חמאה חתוכה לקוביות
הכנה:
1.מערבבים בקערה חלמונים, קמח, וסוכר.
2. מחממים חלב ווניל לסף רתיחה. מוזגים את החלב לחלמונים ומערבבים. מסננים את התערובת לסיר, ומבשלים עד להסמכה.
3. מסירים מהאש, ומוסיפים חמאה. מערבבים להמסה.
TIPS:
1. את הבצק ניתן להכין גם במיקסר עם וו גיטרה, באותו אופן.
2.לבצק שוקולד: מחליפים חצי כוס קמח ברבע כוס קקאו ורבע כוס קורנפלור. אם מר לכם\חלש לכם מדי- אפשר לשנות את היחס בין הקקאו לקורנפלור
3. אפשר במקום חלמונים, להשתמש בביצה אחת (אך ורק בבצק)
4. ניתן להוסיף לבצק קליפה מגוררת מתפוז אחד, או מלימון, או מליים...
5.ניתן למלא בכל דבר שתרצו.
6. אפשר לערבב חלקית 2 סוגי בצק וליצור עוגיות זברה מגניבות.
7. אם תחפשו "אזני המן קרין גורן" בגוגל לא תמצאו את אלו- הבצק הוא בכלל בעקרון לעוגיות סוכר טעימות. אני אוהב לקרוץ מהן צורות ולשים על עוגות.
8. קרם הפטיסייר פחות מומלץ לשימוש.
9.ניתן לוסיף לנוטלה טעמים בעזרת מוסיפי טעם יבשים: קליפות מגוררות, תבלינים..
10. רצוי לשים כמה בשקית צלופן ולקשור עם סרט צבעוני ולחלק לאנשים.
כפית תמצית\מחית וניל
2.5 כוסות קמח עוגיות\רב תכליתי
2 חלמונים
3 כפות נוטלה
3 כפות קרם פטיסייר (מתכון למטה)
הכנה:
1. מדליקים תנור על 180 C
2. מקרימים סוכר וחמאה. מוסיפים וניל וחלמונים ומערבבים לקבלת קרם אחיד.
מוסיפים קמח ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד שניתן לאסוף לגוש.
3.ניתן לקרר את הבצק במקרר לחצי שעה, אבל ניתן להתחיל כבר מעכשיו לעבוד עם הבצק.
מרדדים דק את הבצק בין 2 ניירות אפייה. קורצים מהבצק עיגולים ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפיה.
4. מזלפים למרכז כל עוגיה מעט מילוי ומקפלים מ3 צדדים. אופים את העוגיות בתנור ל10 דקות, או עד להזהבה.
5.מצננים ואוכלים.
קרם פטיסייר לאפייה:
כוס חלב
2 חלמונים
37 גרם סוכר
20 גרם קמח
כפית מחית וניל
20 גרם חמאה חתוכה לקוביות
הכנה:
1.מערבבים בקערה חלמונים, קמח, וסוכר.
2. מחממים חלב ווניל לסף רתיחה. מוזגים את החלב לחלמונים ומערבבים. מסננים את התערובת לסיר, ומבשלים עד להסמכה.
3. מסירים מהאש, ומוסיפים חמאה. מערבבים להמסה.
TIPS:
1. את הבצק ניתן להכין גם במיקסר עם וו גיטרה, באותו אופן.
2.לבצק שוקולד: מחליפים חצי כוס קמח ברבע כוס קקאו ורבע כוס קורנפלור. אם מר לכם\חלש לכם מדי- אפשר לשנות את היחס בין הקקאו לקורנפלור
3. אפשר במקום חלמונים, להשתמש בביצה אחת (אך ורק בבצק)
4. ניתן להוסיף לבצק קליפה מגוררת מתפוז אחד, או מלימון, או מליים...
5.ניתן למלא בכל דבר שתרצו.
6. אפשר לערבב חלקית 2 סוגי בצק וליצור עוגיות זברה מגניבות.
7. אם תחפשו "אזני המן קרין גורן" בגוגל לא תמצאו את אלו- הבצק הוא בכלל בעקרון לעוגיות סוכר טעימות. אני אוהב לקרוץ מהן צורות ולשים על עוגות.
8. קרם הפטיסייר פחות מומלץ לשימוש.
9.ניתן לוסיף לנוטלה טעמים בעזרת מוסיפי טעם יבשים: קליפות מגוררות, תבלינים..
10. רצוי לשים כמה בשקית צלופן ולקשור עם סרט צבעוני ולחלק לאנשים.
פורים שמח! (:
יובל (:
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה
אל תתבישו לשאול שאלות או לשתף אם הכנתם/ן!