אם אין כח לצפות לא צריך-הן טעימות גם ככה.
נאפה את הקאפקייקס עד שהם ייתפחו וקיסם היינעץ במרכז קאפקייק ייצא כמעט יבש.
נצנן אותם על רשת (או שנשכיב אותם על הצד בתוך התבנית) ונכין בינתיים את הציפוי הזריז:
את הציפוי נכין בזריזות מחלב מרוכז ושוקולד: לא הייתה לי שמנת בבית , אז ניסיתי משהו אחר. יוצא יותר זריז והטעם זהה , ואפילו לא דורש קירור! ממיסים בסיר קטן על אש נמוכה חלב מרוכז ושוקולד ביחד תוך כדי ערבוב.
קאפקייקס וניל\ רוני ונציה
מרכיבים (כ17 מיני קאפקייקס):
75 גר' חמאה רכה
2 ביצים
חצי כוס סוכר
חצי שקית א. אפיה (5 גר')
קורט מלח
כפית וניל (תמצית, מחית..)
שמינית כוס חלב (כן. שמינית.)
כוס ורבע קמח
לציפוי:
120 גר' חלב מרוכז
130 גר' שוקולד מריר
לקישוט:
שקית קליק שחור לבן
הכנה:
1.מחממים תנור ל180 C. מקציפים (עם מקצף, לא וו גיטרה) חמאה וסוכר לתערובת אחידה ואוורירית. מוסיפים מלח, וביצים ומקציפים. מוסיפים וניל ומערבבים עוד כדקה. מוסיפים חלב ומערבבים להטמעה.
2. מוסיפים א. אפיה וקמח. נזהרים מערבוב יתר, ומערבבים רק לתערובת אחידה.
3. מזלפים את התערובת לתבנית עד שהיא ממלאת שלשה רבעים מנפח כל שקע. אופים עד שקיצם הננעץ במרכז קאפקייק יוצא עם פירורים לחים. מצננים ובינתים מכינים ציפוי זריז:
4. ממיסים תוך כדי ערבוב על אש קטנה חלב מרוכז ושוקולד.
5. קישוט וציפוי: מורחים עם כפית ציפוי על פני כל קאפקייק (אפשר לזלף, אבל יותר יפה ככה) ומניחים כדוק קליק במרכז כל קאפקייק. מגישים.
TIPS:
1.אם אתם אנשי שוקולד חלב כמוני, תכינו עם 70 גר' שוקולד חלב ו60 גר' שוקולד מריר.
2. קיץ עכשיו? זה יהיה מושלם להניח במרכז כל קאפקייק פטל טרי. אפשר להוסיף אחרי הקמח שלשת-רבעי כוס פטל טרי ולערבב בעדינות.
3. משאריות הציפוי אפשר להכין "טראפלס" (אחרי קירור במקרר). הזה תמונה של כמה בזיגוג קקאו עם חלב:
4. רוצים ציפוי אחר? אפשר לצפות בכל ציפוי שתרצו: מרנג איטלקי מצופה בשוקולד ליצירת קאפקייק קרמבו, גנאש שוקולד לבן מוקצף, קרם פטיסייר, אבל הכי טעים זה קאפקייק עם פטל במרכז, וסתם קצפת למעלה. יאמ.
בתיאבון, ושבת שלום! יובל (:
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה
אל תתבישו לשאול שאלות או לשתף אם הכנתם/ן!